Chef de la Willa Jean, Kelly Fields, remporte le prix James Beard, l'un des 10 finalistes de la Nouvelle-Orléans | Nourriture / Restaurants

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Chef de la Willa Jean, Kelly Fields, remporte le prix James Beard, l'un des 10 finalistes de la Nouvelle-Orléans | Nourriture / Restaurants – Le meilleur CBD

Kelly Fields s'est d'abord fait connaître par des desserts exquis et haut de gamme. Cette semaine, la chef de la Nouvelle-Orléans a remporté un prix culinaire majeur pour le café-boulangerie qu'elle a nommé pour sa grand-mère, Willa Jean, et qui est mieux connue pour son approche plus artisanale avec des biscuits, du pain de campagne, des gâteaux et des pâtisseries.

Fields a remporté lundi soir le prix exceptionnel du chef pâtissier décerné par la Fondation James Beard, qui lui a valu un honneur national pour un restaurant du quartier central des affaires qui allie style contemporain et saveurs du Sud.

La Nouvelle-Orléans mise sur sa réputation de ville gastronomique, à l'instar d'autres endroits qui comptent sur leurs plages ou leurs montagnes.

Fields était l'un des 10 prétendants de la Nouvelle-Orléans à la course aux prix de cette année, qui sont suivis de près par les professionnels de l'hôtellerie et par les amateurs de restauration. Elle était la seule à remporter un James Beard Award lors d'une cérémonie à Chicago.

Fields a développé Willa Jean en 2015 avec BRG Hospitality, alors appelé Besh Restaurant Group.

La native de Charleston, en Caroline du Sud, a commencé sa carrière à la Nouvelle-Orléans en travaillant pour la chef Susan Spicer. Après un passage à San Francisco, elle est retournée à la Nouvelle-Orléans, où elle était chef pâtissier au restaurant August et est devenue chef pâtissière exécutive pour BRG Hospitality, créant des desserts pour ses différents restaurants, allant des plats réconfortants aux compositions artistiques.

Ce n'est pas votre liste standard des 10 meilleurs restaurants.

Depuis son ouverture dans le développement du South Market District, Willa Jean est devenue une plaque tournante de l’activité dans le CBD. Il est courant de voir des habitants prendre leur petit-déjeuner dans le bar de la salle à manger pendant que les visiteurs commencent la journée par des brunchs bourrés et que les voisins se préparent pour un café et un biscuit.

En acceptant le prix, Fields a félicité les autres nominés et a admis qu’elle n’avait pas préparé de discours, sachant que l’un d’eux gagnerait. Elle a remercié son équipe de retour à Willa Jean.

"Je ne peux vraiment pas le faire sans vous, et c'est vrai", a déclaré Fields.


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Les finalistes du prix James Beard ont été retranchés de la liste des chefs, des restaurants et des bars soumise par le public lors d’une conférence téléphonique ouverte tenue l’automne dernier.

Les chefs de trois restaurants de la Nouvelle-Orléans ont été finalistes du prix régional du meilleur chef du sud: Michael Stoltzfus et Kristen Essig, de Coquette; Slade Rushing, du restaurant Brennan; et Isaac Toups, de Toups ’Meatery.

Le prix est allé à la place Vishwesh Bhatt, de Snackbar, à Oxford, Mississippi. Le cinquième candidat était Jose Enrique, de son restaurant éponyme à San Juan, Porto Rico.

Snackbar a une connexion à la Nouvelle-Orléans. Il a été ouvert par John Currence, originaire de la Nouvelle-Orléans. «Je ne serais jamais ici si John Currence n’avait pas pris de risque il ya 23 ans», a déclaré Bhatt en acceptant le prix.

Currence lui-même a remporté le même prix en 2009 pour son restaurant City Grocery, également situé à Oxford.

Les chefs de la Nouvelle-Orléans avaient remporté ce prix régional au cours des six dernières années. La région couvre l'Alabama, l'Arkansas, la Floride, la Louisiane, le Mississippi et Porto Rico.






bestchefsouthnotes

Notes sur le meilleur chef, récipiendaires du prix Sud de la Fondation James Beard, 2012-2019.

L'année dernière, la Nouvelle-Orléans a remporté deux prix James Beard. Le bar à cocktails Freret Street Cure a remporté le prix du programme de bar exceptionnel, et Nina Compton, celle du meilleur chef, South, pour son restaurant, Compere Lapin.

Un James Beard Award était déjà attribué à un Néo-Orléanien lorsque l'événement de cette année a commencé. Journaliste local Brett Anderson of Times-Picayune et NOLA.com ont remporté le Jonathan Gold Local Voice Award, un nouveau prix nommé en l'honneur du dernier et influent écrivain culinaire de Los Angeles. Les récompenses médiatiques du groupe ont été annoncées en avril. Anderson a remporté deux précédents prix James Beard pour les médias.

Parmi les autres noms de la Nouvelle-Orléans en lice cette année: Donald Link, de Link Restaurant Group, pour son chef exceptionnel (qui a été confié à Ashley Christensen de Raleigh, Caroline du Nord); JoAnn Clevenger, de Upperline, pour un restaurateur exceptionnel (qui a été attribué à Rob Katz et Kevin Boehm, du Boka Restaurant Group à Chicago); Ana Castro, sous-chef chez Coquette, pour le chef étoiles montantes (qui est allé à Kwame Onwuachi, de Kith and Kin à Washington, D.C.); Le restaurant de Brigtsen pour son service exceptionnel (qui a été attribué à Frasca Food and Wine, à Boulder, dans le Colorado); et Bachique pour le programme de vin exceptionnel (qui est allé à Benu, à San Francisco).

La Nouvelle-Orléans mise sur sa réputation de ville gastronomique, à l'instar d'autres endroits qui comptent sur leurs plages ou leurs montagnes.

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Nous traitons chacun semaine des sujets sur les cannabinoïdes après blog. Cette fois, c’est une étude graines de chanvre qui provient d’être publiée, afin d’étudier son action une aide et reconnue depuis longtemps en l’ensemble des médecines traditionnelles. Un composé des graines de chanvre peut diminuer l’inflammation

Les graines de chanvre, que l’on appelle Fructu s cannabis, sont riches en lignanamides et premiers essai de dépistage biologique ont montré possible anti-inflammatoire et anti-oxydant.

Une étude réalisée récemment à revêtu en valeur son action sur l’inflammation. Elle à été réalisée à l’école des Sciences Pharmaceutiques, Université du Shandong, de Jinan, en Chine. Vous pouvez la consulter en cliquant ici.

Cette étude est examiné les effets possibles et le mécanisme sous-jacent de la cannabisine F, un lignanamide de graines de chanvre, à l’encontre de la réponse inflammatoire et le attaque oxydant dans cellules de la microglie BV2 stimulées pendant des lipopolysaccharides

Ainsi, la cannabisin F, un lignanamide des graines de chanvre, a inhibé la fabrication de médiateurs pro-inflammatoires, notamment l’interleukine 6 et le facteur de nécrose tumorale alpha.

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